Pan di spagna al cioccolato SENZA FARINA

Buonasera 🙂 Vi voglio presentare una ricetta un po' particolare, ovvero il pan di spagna. Questo pan di spagna a differenza di quello classico è senza farina e, in sostituzione di quest'ultima è presente farina di mais e farina di riso. Questa ricetta la faccio solo a lavoro con il forno statico, a casa non … Leggi tutto Pan di spagna al cioccolato SENZA FARINA

Crema salata

Buongiorno a tutti, qui di seguito vi scrivo una ricetta di una crema salata che ho fatto diversi mesi fa per dei bicchierini in un buffet :). Spero vi piaccia e se avete dubbi scrivete :). Buona giornata. Ingredienti: 1 kg Latte 500 g Uova 60 g Farina debole 20 g Sale 200 g Formaggio emmenthal … Leggi tutto Crema salata

Lievito: concetti e informazioni base

RICERCHE SULLA MICROFLORA NATURALE DEGLI IMPASTI ACIDI PER LA LIEVITAZIONE È noto che i processi di lievitazione, nella panificazione, sono riconducibili a due tipi fondamentali: un primo, con impiego soprattutto industriale, in cui si utilizza un inoculo costituito da colture selezionate denominate “lievito di panificazione”, “lievito compresso” o “lievito di birra”. Un secondo tipo invece, … Leggi tutto Lievito: concetti e informazioni base

Maionese per tramezzini

Salve a tutti, oggi voglio presentarvi una ricetta salata. Ho aperto da poco questa sezione in quanto penso che uno spazio dedicato a delle ricette salate sia molto utile. In questi ultimi anni infatti molte pasticcerie e molte attività che producono prodotti dolci si sono dedicate alla produzione di tartellette, tramezzini, stuzzichini, e tutto ciò … Leggi tutto Maionese per tramezzini